日曜日, 2月 7th, 2010
レストランFiocchiの人事異動
グイドゴビーノのクレーマカカオやらカフェ・マッキャートにはまったり、風邪を引いたり
しているうちにUPしそびれてしまった、先月訪問したイタリア料理店、Fiocchi（フィオッキ）
のレポート。かれこれ一ヶ月くらい経ってしまった。。（汗）
そうこうしている間に、こちらのお店のカメリエーレであるKさんと、調理担当のTさんが
先月末で離職されたと、シェフのブログで知った。
そこで今回はちょっと趣向を変えて、個人的なつぶやきを書かせてもらおうかと、、、
感傷的なことや、超個人的な話は書きたくないけれど。
それでも、そこにいつも「居た」人が、もうそこにいないことを想像すると、やはり寂しいも
のだ。ある人が「そこに居る」というのは、すごい意味があることなのだなぁ、と改めて思い
知らされる。
カフェやレストランなどの飲食店というのは、そこで一定の時間を過ごすわけだから、
出されるお茶や料理が美味しいことの他に、その場で過ごす時間が心地よく感じられるか
どうかというのが、もの凄く重要なことだと思うのだ。
ホールでサービスに携わる人、裏で調理に徹する人問わず、真っ当な仕事をする人が
いる場所というのは、自然に心地よい「気」が流れるものだと思う。
自分がこの店に通うのは、そんな「気」が感じられるからだ。
（他のイタリアンレストランになかなか行く気になれないのも、同じ理由）
もちろん、KさんやTさんも、そんな気を運んでくれる人だった。
もしKさんやTさんがこの文章を読んでくれていたら。
今まで、どうもありがとうございました。
新天地でのご活躍、心よりお祈り申し上げます！